“Lugar donde vive el puma”

TODO COMIENZA EN LA TIERRA

Somos un proyecto que busca un equilibrio entre conservación e innovación.
Exploramos nuevas formas de crear sin perder de vista el origen, entendiendo que cada proceso es parte de una historia más grande.
Si te interesa ver cómo evoluciona nuestro camino, te invitamos a descubrir nuestras novedades.

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TODO COMIENZA EN FAMILIA

Somos la primera generación de productores de café y diseñadores gráficos que cree profundamente en el potencial de Bolivia.
Cholopata nace en 2021 como una finca pequeña y familiar con un propósito claro: producir cafés de especialidad diferentes, respetando el origen y entendiendo que la calidad comienza desde la raíz.

SEMILLA Y PLANTACIÓN

La selección de la semilla es clave porque define la calidad del café y su adaptación al entorno. También influye en la ubicación en la finca, el clima y el espaciamiento entre plantas, asegurando un buen desarrollo y producción sostenible.

COSECHA Y FERMENTACIÓN

La cosecha se realiza de forma selectiva, recogiendo solo frutos maduros según su color. Esto permite asegurar su nivel de azúcar y calidad. Luego inicia la fermentación y la experimentación para mejorar cada año los perfiles del café.

SECADO Y ESTABILIZACIÓN

El secado es una etapa compleja por el clima variable y las lluvias. Usamos tres métodos: sol directo, semisombra en bandejas y cuarto oscuro. Luego, el grano se estabiliza para igualar la humedad y asegurar su calidad.

CATA Y TUESTE

La cata se realiza con catadores Q Grader en el laboratorio Lata16, certificado por la SCA. Allí se evalúa cada muestra con estándares internacionales y se le asigna un puntaje que refleja su calidad y perfil.

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SOSTENIBILIDAD

La sostenibilidad es el corazón de todo lo que hacemos. Trabajamos arduamente para asegurar que nuestras prácticas agrícolas y de producción sean respetuosas con el entorno y beneficien a las generaciones presentes y futuras.

IDENTIDAD

Cada taza de Cholopata cuenta una historia. Nuestro café es cultivado de manera consciente y procesado con creatividad, resaltando lo mejor de cada cosecha. Valoramos nuestras raíces, y por eso, más que vender café, compartimos cultura, tradición y sabor boliviano.