Desde 2022, este proceso consiste en el reposo controlado de cafés de alta calidad en barriles previamente utilizados para whisky boliviano de la marca KILLA, elaborados con roble chiquitano.

Una vez finalizado el proceso de beneficio y secado, el café verde es almacenado en estos barriles durante un periodo determinado, permitiendo la transferencia gradual de compuestos aromáticos presentes en la madera y en los residuos del destilado.  

El roble chiquitano, característico por su estructura y composición, aporta notas dulces, especiadas y licorosas. Durante el reposo, el café absorbe compuestos volátiles que enriquecen su perfil sin alterar su integridad física.

Este nanolote fue tostado por Aron García, quien diseñó un perfil de tueste enfocado en resaltar la limpieza, la complejidad y el carácter frutal del café. 

Se realizó una carga inicial a 230 °C, seguida de una fase de secado equivalente al 48 % del tiempo total del tueste, permitiendo una evaporación lenta y uniforme de la humedad para obtener una taza limpia y bien definida. Durante la fase de Maillard, se aplicó una reducción gradual de la temperatura con el objetivo de preservar y potenciar las notas frutales del café. Finalmente, se desarrolló un 12 % de desarrollo, suficiente para mantener una acidez brillante y una expresión clara del origen, alcanzando una temperatura final de salida de 203 °C.